家用面條機自制鮮面條的方法和配方
發布日期：2021-02-02 作者： 點擊：
用家用面條機自制鮮面條干凈衛生，今天推薦我常用的配方及自制鮮面條方法，做出的鮮面條非常筋道，好吃。
配方：
面粉550克，清水100克，雞蛋液110克，鹽4克。
做法步驟：
1、雞蛋液、鹽和清水都放入和面盆中，其中的清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度剛好不需要加了。
2、用筷子把和面盆里的液體和鹽充分攪勻，再把面粉也放入和面盆中，用筷子攪拌成均勻的絮狀，用保鮮膜包起來餳發30分鐘以上。
3、面團餳發結束后取出來揉勻，然后啟動家用面條機，將面團揪成小塊，一點一點的放入面條機里，用1檔壓出面片，再一點一點壓成整片。
4、經過反復壓制，把整塊面團都壓成一條光滑規整的面片，然后改成2檔壓制一次面片，并將面片切成合適的長短。
5、接著改用4檔壓一次面片，再改用5檔壓一次面片。最后，把壓好的面條切成合適的長短，并將面條機改成壓面條的工作方式，將面片壓成面條即可。
多說兩句：
和面時加入蛋液不僅可以增加面條的營養，同時還可以讓面條更加筋道好吃，加鹽也是為了提高面條的筋度。用面條機反復壓制面片，也是增加面條筋度的常用方法。
