家用面條機自制鮮面條的方法和配方
發布日期:2021-02-02 作者: 點擊:
用家用面條機自制鮮面條干凈衛生,今天推薦我常用的配方及自制鮮面條方法,做出的鮮面條非常筋道,好吃。
配方:
面粉550克,清水100克,雞蛋液110克,鹽4克。
做法步驟:
1、雞蛋液、鹽和清水都放入和面盆中,其中的清水可以先放90克,如果太干就再加剩下的10克,如果硬度剛好不需要加了。
2、用筷子把和面盆里的液體和鹽充分攪勻,再把面粉也放入和面盆中,用筷子攪拌成均勻的絮狀,用保鮮膜包起來餳發30分鐘以上。
3、面團餳發結束后取出來揉勻,然后啟動家用面條機,將面團揪成小塊,一點一點的放入面條機里,用1檔壓出面片,再一點一點壓成整片。
4、經過反復壓制,把整塊面團都壓成一條光滑規整的面片,然后改成2檔壓制一次面片,并將面片切成合適的長短。
5、接著改用4檔壓一次面片,再改用5檔壓一次面片。最后,把壓好的面條切成合適的長短,并將面條機改成壓面條的工作方式,將面片壓成面條即可。
多說兩句:
和面時加入蛋液不僅可以增加面條的營養,同時還可以讓面條更加筋道好吃,加鹽也是為了提高面條的筋度。用面條機反復壓制面片,也是增加面條筋度的常用方法。